用料
主料
面粉500克
豬肉餡350克
豇豆300克
輔料
水
250克
酵母
5克
蔥
10克
老抽
5毫升
生抽
15毫升
白糖
5克
食鹽
5克
香油
15毫升
姜
10克
豇豆餡兒包子的做法
1.
首先和面,面粉放入廚師機內加入水酵母用機器揉6分鐘
2.
揉好的面團蓋上濕布放在窗臺上發酵,這時再摘菜做餡兒
3.
豇豆摘了洗凈
4.
焯水至變軟撈出過涼控干水分
5.
焯過水的豇豆切成碎末
6.
肉餡兒化開備用
7.
蔥姜切碎末備用
8.
蔥姜末放入肉餡兒里,加入香油、生抽、老抽、鹽、少許糖拌勻攪上勁兒
9.
把豇豆末放入喂好的肉餡兒里拌勻
10.
等到面團發到2倍大就可以了,今天大概用了80分鐘
11.
發好的面團取出揉圓排氣分成小劑子搟成圓形的面皮
12.
包入餡料
13.
左手托著包子皮,右手捏褶子
14.
最后封口
15.
蒸鍋中加涼水,放好蒸屜,將包子底部沾些植物油放入鍋中
16.
再摞上一個竹制的蒸屜,上面的竹制蒸籠墊上弄濕的屜布放入包子蓋上蓋子,開火蒸制,開鍋后蒸15分鐘就好了