蘋果未氧化變色可能因為空氣濕度低、蘋果表皮完整無破損，或品種本身抗氧化能力較強。若蘋果完好無損，短時間內(nèi)不接觸空氣中的氧氣，也可能延緩氧化反應。
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這個應該是天氣的問題吧或者你的蘋果變異了
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當然是容易氧化的蘋果靚了。 因為它之所以氧化是因為里面含的鐵與空氣發(fā)生氧化才發(fā)黑的。 如果它不發(fā)生氧化那就說明他里面含的鐵太少，那這蘋果還怎么靚呢！
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放了防腐劑
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長時間不變色與蘋果中的酚類物質(zhì)以及多酚氧化酶的數(shù)量和活性有關，不變色的蘋果有兩種可能，一是蘋果中的酚類物質(zhì)含量低，二是蘋果中的多酚氧化酶失去活性。