蘋果被咬后，果肉中的酚類物質與空氣中的氧氣接觸，在酶的作用下發生氧化反應，生成褐色物質，因此被咬處會變色。這是常見的酶促褐變現象。
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蘋果里面的鐵質氧化了！
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氧化了
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氧化了嘛
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恩,蘋果中有一種鐵離子,{Fe 2+} 但是,蘋果被咬開之后,被逐漸氧化,發生化學反應,其中的鐵離子就顯出有點黃黃,像鐵銹似的顏色{Fe 3+} 其實我們血液中也有這種Fe3+鐵離子的~