藍莓的味道,酸酸的,甜甜的,還伴有些許的苦澀。果醬所需材料:
6杯*剁碎的藍莓=10杯*新鮮藍莓(10杯整個的藍莓,約等于3.5磅,剁碎后,約有6杯左右的碎藍莓)
1/2杯*新鮮蘋果汁(也可以用超市瓶裝的)
1/4杯*新鮮檸檬汁(也可以用超市瓶裝的)
1/4杯**+4杯**白糖(分開用)
1合no sugar needed 果膠(果膠: fruit pectin,1合=49克,粉沫狀的)+15克=54克
11個8央司的玻璃罐頭瓶
藍莓煮了之后顏色會加深變黑,加入酸性物質如檸檬汁,會使藍莓中所含的藍色色素變為紅色.美味也美觀~
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我覺得藍莓醬的味道跟新鮮藍莓差很多是因為它已經被加工過了，除了糖分增加以外，有些品牌還會加入酸味劑或者防腐劑來延長保質期，這些都會影響整體的口感。另外，藍莓醬質地比較濃稠，甜味更集中，反而掩蓋了藍莓本來那種淡淡的果香，所以感覺不像在吃原味藍莓
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其實藍莓醬和新鮮藍莓差別大是很正常的，畢竟一個是天然水果，一個是加工食品。藍莓醬為了達到特定的口感和保存時間，會把藍莓打碎然后加糖加熱處理，這個過程不僅改變了它的物理狀態，也破壞了一部分營養和香味物質，所以吃起來肯定是不一樣的，就跟果汁和水果的區別差不多
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藍莓和藍莓醬味道不一樣主要是因為制作過程中添加了很多其他成分，比如糖、水還有果膠之類的，這些東西會改變原本藍莓的口感和風味。而且藍莓醬是經過加熱熬制的，高溫會讓藍莓本身的香氣流失一部分，吃起來自然就沒有新鮮藍莓那么清新了