好編寫啊，1.DS18B20采樣 2.提取數據 3.UART傳輸。
給你點代碼，自己參考下。

#include<reg52.h>

#define uint unsigned int
#define uchar unsigned char

sbit dq=P1^5;

void sdelay(unsigned int i)
{
while(i--);
}

ds18b20on(void)//ds18b20初始化
{
uchar x=0;
dq=1;
sdelay(8);
dq=0;
sdelay(80);
dq=1;
sdelay(14);
sdelay(20);
}
//讀一個字節
readds18b20(void)
{
uchar i=0,dat=0;
for(i=8;i>0;i--)
{
dq=0;
dat>>=1;
dq=1;
if(dq)
dat|=0x80;
sdelay(4);
}
return(dat);
}

//寫一個字節
writeds18b20(uchar dat)
{
uchar i=0;
for(i=8;i>0;i--)
{
dq=0;
dq=dat&0x01;
sdelay(5);
dq=1;
dat>>=1;
}
}

//讀取溫度
readtemperature(void)
{
uchar a=0,b=0;
uint t=0;
float tt=0;
ds18b20on();
writeds18b20(0xCC);//跳過ROM
writeds18b20(0x44);//開啟溫度轉換
ds18b20on();
writeds18b20(0xCC);
writeds18b20(0xBE);//讀暫存器
a=readds18b20();
b=readds18b20();
t=b;
t<<=8;
t=t|a;
tt=t*0.0625;
t= tt*10+0.5;
return(t);
}

這部分是DS18B20的采樣：
t=b;
t<<=8;
t=t|a;
tt=t*0.0625;
t= tt*10+0.5;
return(t);
這部分的處理是得到十進制的溫度數據。
如果你想直接得到2個字節數據（a=readds18b20();b=readds18b20();
），那么剛才那段可以不處理，刪掉！

然后是串口部分：
#include <reg52.h>
#include <string.h>
#define uchar unsigned char
#define uint unsigned int
uchar receive[35]; //串口接收數據存放
uchar t=0;

void delay(uint z)//延時子程序
{
uint x,y;
for(x=10;x>0;x--)
for(y=z;y>0;y--); //z*10 us

}
void init()//串口初始化
{
SCON=0x50; //SCON:串行口工作方式1, 8-bit UART,允許串行接收位(REN=1)
TMOD=0x20; //TMOD:定時器1,方式2,8位自動重裝方式
PCON=0x80; //SMOD=1;(將串口傳送的波特率加倍)
TH1=0xfa; //Baud:9600 fosc=11.0592MHz
TL1=0xfa;
TR1=1; //啟動定時器/計數器1運行
//IE=0x90; //EA=1,ES=1允許總中斷，允許串口中斷
EA=1; //開總中斷
ES=1; //開串口中斷

}
void send_char(uchar a)//向串口發送一個字符
{
SBUF=a; //發送數據給“串口調試助手”接收窗口
while(TI==0);//等待發送完,TI置1
TI=0; //清零 TI為發送中斷標志
}

void send_string(uchar *str) //向串口發送一個字符串，strlen為該字符串長度
{
uint k=0;
do
{
send_char(*(str + k));
k++;
} while(k<strlen(str));
t=0;//發送完畢，準備接收

}
//串口接收中斷函數,并將數據放入預存放數組里，每收到一個字符中斷一次
void serial() interrupt 4 using 3
{
if(RI==1)//RI為接受中斷標志，可能是發送產生的中斷
{
uchar a;
RI=0;//接受中斷標志軟件清零
P0=SBUF;//把收到的緩存數據賦給P0口

a=SBUF;//把緩存在單片機的數據給a

// send_char(a);

receive[t++]=a;//將接受數據放入預置數組
send_string(receive);//將收到的數據發送回去，給P0口&顯示在“串口調試助手”接收框

}

}

/*******************************主函數*******************************************/
void main()
{
init(); //串口初始化
delay(1);
// send_string();//利用串口發送字符串
while(1);
}

這個是串口收發程序，收什么發什么，那么我們修改一下，把我們的數據傳出去。

void main()
{
uchar aa[2];//用于發數據
uint bb=0;//用于保存溫度數據
init(); //串口初始化
ds18b20on(); //ds18b20初始化
bb=readtemperature();//溫度采樣
aa[0]=bb; //取溫度數據低字節
aa[1]=bb>>8; //取溫度數據高字節
send_string(aa);//利用串口發送字符串
while(1);//這里只循環了一次，你可以做修改
}

基本思路就這樣，程序要你自己修改一部分，有問題Hi我！

系統初始化→DS18B20初始化→啟動溫度轉換→讀取溫度數據→將溫度數據拆分成高位和低位兩個字節→通過串口發送這兩個字節。你可以使用C語言中的sbit定義IO口來操作DS18B20的時序，用定時器設置波特率來實現串口通信。比如使用Timer1在方式2下產生9600的波特率，然后在發送數據的時候調用串口發送函數。需要注意的是，DS18B20的數據處理需要進行補碼判斷和溫度值的換算，比如低位和高位組合成一個16位的數據，再根據分辨率進行相應的處理

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要用C語言實現AT89C51連接DS18B20并通過串口發送采集的兩個字節，你需要分模塊來寫。首先是延時函數，因為DS18B20對時序要求比較高；其次是DS18B20的初始化函數，包括拉低電平、等待應答等步驟；然后是寫命令和讀數據的函數。溫度數據是兩個字節，所以要讀兩次。之后就是串口初始化，設置好SCON寄存器，并選擇合適的波特率，比如9600。在主循環中依次調用初始化函數、寫命令CC和44啟動轉換，再讀出兩個字節的數據并發送出去。注意接收方PC端要用串口助手查看，比如XCOM或串口精靈之類的軟件。整個過程雖然看起來有點多，但只要你分清楚每個模塊的功能，逐個擊破，就很容易實現了。網上有很多參考代碼可以借鑒結構，自己再改改就能跑起來