自制香腸晾干的時(shí)間得看環(huán)境溫度和濕度，一般在通風(fēng)良好的地方晾個(gè)3到7天吧，要是天氣干燥就快點(diǎn)，潮濕的話就得延長(zhǎng)。要讓香腸盡快風(fēng)干的話，可以把香腸掛在陽(yáng)光充足且有微風(fēng)的地方，這樣空氣流動(dòng)能帶走水分，但別曬得太猛不然會(huì)裂開。另外，可以在香腸表面撒點(diǎn)鹽，幫助吸濕，不過(guò)別撒太多，免得太咸影響口感。還有就是不要把香腸掛得太密，保持一定的間距能讓它們均勻風(fēng)干。
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自制香腸晾干一般需要7到14天，具體時(shí)長(zhǎng)視天氣狀況而定。為了讓香腸盡快風(fēng)干，可以采用多種方法結(jié)合，比如先在戶外晾曬幾天，等香腸表面稍微硬化后移至室內(nèi)繼續(xù)晾干，同時(shí)利用電風(fēng)扇制造微風(fēng)環(huán)境。也可以將香腸懸掛在冰箱冷凍室的門上，這里的空氣相對(duì)干燥且溫度適宜，能夠有效防止香腸變質(zhì)的同時(shí)加快風(fēng)干速度。另外，注意觀察香腸的顏色變化，當(dāng)顏色由鮮紅轉(zhuǎn)為暗紅時(shí)說(shuō)明已經(jīng)接近完成風(fēng)干了，此時(shí)就可以適當(dāng)減少通風(fēng)量避免過(guò)度干燥。
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1 自制香腸需要晾多久 根據(jù)天氣溫度以及制作方法決定，如：
1、香腸完全依靠晾曬干制的話，要徹底去除里面的水分，一般在天氣晴好、溫度適宜、通風(fēng)較好的地方，也需要晾7-10天才行，如果天氣不好，只能放在室內(nèi)晾干的話，時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)一些，大約是15天左右。
2、香腸如果是晾曬干后還采取熏制方法制作的話，那么只需將其表面水分晾干，一般天氣好的話，只需半天就能晾好，天氣不好的情況下，放在陽(yáng)臺(tái)等陰涼通風(fēng)處也只需放1-2天即可。
2 如何讓香腸盡快風(fēng)干 1、扎眼 等香腸表面的水分略干，腸衣起皺以后，用鋼針在香腸的表面均勻地扎上一些小眼，能幫助香腸內(nèi)部的水分迅速揮發(fā)，縮短晾曬時(shí)間。
2、放在通風(fēng)好的地方 晾曬最講究天氣，最適宜曬香腸的日子是氣溫在15℃以下的晴天，濕度60%以下，最好晾曬在北面通風(fēng)處，有院子的放在院子里，沒(méi)有院子的陽(yáng)臺(tái)為佳。
3、借用工具 晾曬香腸如果遇到比較糟糕的下雨天，這時(shí)沒(méi)晾干的香腸有可能會(huì)變酸，可以先將香腸暫時(shí)放在冰箱里保存，待天氣轉(zhuǎn)好后再重新晾曬，或是借用暖風(fēng)機(jī)、烘干機(jī)、電風(fēng)扇等設(shè)備快速風(fēng)干香腸，但這種做法有些費(fèi)電。
3 自制臘腸要不要太陽(yáng)曬 不宜曬太陽(yáng)。
臘腸風(fēng)干最好，如直接放到太陽(yáng)底下暴曬，會(huì)迅速蒸發(fā)掉香腸中的水分，吃起來(lái)會(huì)特別的硬；而且香腸里面的肉壓得比較緊實(shí)，直接暴曬在太陽(yáng)底下，會(huì)導(dǎo)致肉的溫度升高，長(zhǎng)時(shí)間反復(fù)下來(lái)，會(huì)加快臘腸變質(zhì)的速度，可能出現(xiàn)發(fā)酸、變質(zhì)的現(xiàn)象，建議最好是將灌好的香腸懸掛到通風(fēng)的地方，避免陽(yáng)光直射為佳。
4 香腸干了怎么保存 1、冷藏 臘味保存對(duì)溫度要求很高，可用食品膠袋或食品紙袋裝好，封口，放入冰箱冷藏，要將溫度調(diào)在攝氏4度左右，可存放保存90天。
2、冷凍 同樣密封好，放在冷凍層可以保存半年，但必須在每次取用完后要封口再放回冰箱，封口也可以折疊開口處，再用夾子夾住。
3、陰涼通風(fēng)處 如果打算2、3星期內(nèi)吃掉的話，而室內(nèi)氣溫又低于攝氏20度，濕度低于60%，便可以不用放進(jìn)冰箱，只要放在通爽、不被太陽(yáng)直接照射的地方便可。香腸宜盡早食用，不易放置太久。
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自制香腸通常需要晾曬5到10天才能達(dá)到理想的干燥程度，這期間要確保環(huán)境干燥且通風(fēng)。如果你想讓香腸盡快風(fēng)干，可以考慮使用除濕機(jī)或者空調(diào)調(diào)節(jié)室內(nèi)濕度，降低濕度有助于加速水分蒸發(fā)。此外，每天定時(shí)翻動(dòng)香腸，使其各個(gè)面都能充分接觸到空氣，這樣可以讓香腸更均勻地風(fēng)干。記得檢查香腸的狀態(tài)，如果發(fā)現(xiàn)有發(fā)霉跡象要及時(shí)處理，可以通過(guò)重新清洗后再晾曬來(lái)挽救。
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自制香腸晾干的時(shí)間長(zhǎng)短不一，一般來(lái)說(shuō)，在溫和的天氣下晾個(gè)5到8天差不多。為了加快風(fēng)干速度，可以選擇將香腸放在一個(gè)專門的風(fēng)干室或者利用烤箱低溫烘干的功能，設(shè)定合適的溫度和時(shí)間，既不會(huì)烤焦又能讓香腸快速脫水。同時(shí)，定期給香腸做按摩，用手輕輕擠壓香腸表面，排出多余的水分和氣泡，這樣可以促進(jìn)內(nèi)部水分更快地蒸發(fā)出來(lái)，從而縮短晾干時(shí)間。
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自制香腸的晾干時(shí)間大概在一周左右，具體取決于你所在的氣候條件。為了讓香腸盡快風(fēng)干，最好選擇一個(gè)通風(fēng)良好、濕度較低的地方來(lái)懸掛香腸，像陽(yáng)臺(tái)或者廚房通風(fēng)口附近都不錯(cuò)。如果你覺(jué)得自然風(fēng)干太慢，可以用風(fēng)扇輕輕吹一下，但要注意不要直接對(duì)著香腸吹，以免表面干得太快而內(nèi)部還濕著。還可以嘗試用一些透氣性好的紗布包裹香腸，這樣既能防塵又能保證通風(fēng)效果，加快風(fēng)干速度。
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