小米中的黑色點(diǎn)點(diǎn)可能是未脫凈的種皮、雜質(zhì)或霉變。若少量存在且無(wú)異味，通常可洗凈后食用；若發(fā)黑、有霉味，則可能變質(zhì)，建議丟棄。
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新買(mǎi)的應(yīng)該有加工時(shí)機(jī)床和模具的機(jī)油或潤(rùn)滑油，對(duì)于這類(lèi)油污，個(gè)人覺(jué)得用洗衣粉加熱水比較好洗，然后再用洗潔精加熱水洗一次，然后漂洗干凈在進(jìn)消毒柜。至于已近有的黑色點(diǎn)點(diǎn)應(yīng)該也是油，因?yàn)槭遣捅P(pán)，所以工業(yè)用的清洗劑就不推薦用了，不然那東西對(duì)油污比較強(qiáng)力，洗潔精的除油能力不強(qiáng)，加了熱水也不及洗衣粉，洗衣粉無(wú)毒的放心吧，漂洗干凈就更無(wú)毒了。
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小米里面這些黑色的并不是壞了，這些黑色的應(yīng)該是草籽，沒(méi)事的，做熟一樣可以吃。有的小米僅僅去殼，沒(méi)有反復(fù)碾磨去掉外層部分，這樣處理的小米沒(méi)有那么精細(xì)，所以有的小米殼沒(méi)有脫干凈，才會(huì)有黑色的，不過(guò)也屬于小米的一部分，也是可以吃的。
小米中碳水化合物含量為72.0%～79.5%，主要成分是淀粉(約為59.4%～70.2%)，其中80%～85%為支鏈淀粉。小米淀粉中約含2.9%的抗性淀粉。小米中還原糖為1.5%，非淀粉多糖占總碳水化合物的20%～30% 。
擴(kuò)展資料：
小米的形態(tài)特征
稈粗壯，直立，高0.1-1米或更高。葉鞘松裹莖稈，密具疣毛或無(wú)毛，毛以近邊緣及與葉片交接處的背面為密，邊緣密具纖毛；葉舌為一圈纖毛；葉片長(zhǎng)披針形或線狀披針形，長(zhǎng)10-45厘米，寬5-33毫米，先端尖，基部鈍圓，上面粗糙，下面稍光滑。
圓錐花序呈圓柱狀或近紡綞狀，通常下垂，基部多少有間斷，長(zhǎng)10-40厘米，寬1-5厘米，常因品種的不同而多變異，主軸密生柔毛，剛毛顯著長(zhǎng)于或稍長(zhǎng)于小穗，黃色、褐色或紫色。
小穗橢圓形或近圓球形，長(zhǎng)2-3毫米，黃色、桔紅色或紫色；第一穎長(zhǎng)為小穗的1/3-1/2，具3脈；第二穎稍短于或長(zhǎng)為小穗的3/4，先端鈍，具5-9脈。
參考資料來(lái)源：百度百科-小米
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