最近出了個(gè)新規(guī)定,12月1號(hào)開始執(zhí)行,以后代可可脂加多了的巧克力不能直接叫巧克力了!要是代可可脂含量超過5%,必須老老實(shí)實(shí)標(biāo)成代可可脂巧克力或者巧克力(代可可脂),不能再忽悠人了。
說白了,這種代可可脂巧克力其實(shí)就是用糖+代可可脂做的,加點(diǎn)乳制品、香精啥的調(diào)個(gè)味,雖然看起來像巧克力,但根本不是那回事。像什么年年有余小至尊今生有約這些國(guó)產(chǎn)巧克力糖,配料表里寫的都是代可可脂,壓根沒寫加了多少,包裝上連執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)都沒有,尤其是婚慶喜糖,簡(jiǎn)直亂來。
而且代可可脂這玩意兒真不咋地,口感硬、沒香味,熔點(diǎn)還高,含在嘴里半天不化。更嚇人的是,它很多是氫化油做的,會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸。這東西被研究說會(huì)升高壞膽固醇,影響胎兒發(fā)育,還可能跟糖尿病、老年癡呆有關(guān)系。美國(guó)FDA早就要求食品標(biāo)簽必須標(biāo)出反式脂肪含量,咱們這邊現(xiàn)在才開始管。
相比之下,真正的巧克力是用天然可可脂做的,成本高、工藝復(fù)雜,價(jià)格自然貴,基本是代可可脂產(chǎn)品的兩倍以上。但人家勝在品質(zhì)——入口即化、光澤透亮,手溫都能讓它變軟,口感完全不一樣。而代可可脂的,又硬又 dull,差的還帶氣孔,一看就不行。
以前標(biāo)準(zhǔn)太松,5%以上只要在配料表寫一句就行,消費(fèi)者根本分不清。現(xiàn)在新國(guó)標(biāo)一出,名字上就得區(qū)分開,算是讓大家能明明白白花錢。業(yè)內(nèi)人士也說了,這倆根本就是兩種東西,一個(gè)用可可豆,一個(gè)用工業(yè)油,價(jià)格差一倍都不止。
所以以后買巧克力,別光看包裝和名字,一定要翻過來看配料表!認(rèn)準(zhǔn)可可脂三個(gè)字,別被代可可脂忽悠了。畢竟吃進(jìn)嘴里的東西,還是小心點(diǎn)好,這種偽巧克力吃多了,真可能是慢性傷害。
說白了,這種代可可脂巧克力其實(shí)就是用糖+代可可脂做的,加點(diǎn)乳制品、香精啥的調(diào)個(gè)味,雖然看起來像巧克力,但根本不是那回事。像什么年年有余小至尊今生有約這些國(guó)產(chǎn)巧克力糖,配料表里寫的都是代可可脂,壓根沒寫加了多少,包裝上連執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)都沒有,尤其是婚慶喜糖,簡(jiǎn)直亂來。
而且代可可脂這玩意兒真不咋地,口感硬、沒香味,熔點(diǎn)還高,含在嘴里半天不化。更嚇人的是,它很多是氫化油做的,會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸。這東西被研究說會(huì)升高壞膽固醇,影響胎兒發(fā)育,還可能跟糖尿病、老年癡呆有關(guān)系。美國(guó)FDA早就要求食品標(biāo)簽必須標(biāo)出反式脂肪含量,咱們這邊現(xiàn)在才開始管。
相比之下,真正的巧克力是用天然可可脂做的,成本高、工藝復(fù)雜,價(jià)格自然貴,基本是代可可脂產(chǎn)品的兩倍以上。但人家勝在品質(zhì)——入口即化、光澤透亮,手溫都能讓它變軟,口感完全不一樣。而代可可脂的,又硬又 dull,差的還帶氣孔,一看就不行。
以前標(biāo)準(zhǔn)太松,5%以上只要在配料表寫一句就行,消費(fèi)者根本分不清。現(xiàn)在新國(guó)標(biāo)一出,名字上就得區(qū)分開,算是讓大家能明明白白花錢。業(yè)內(nèi)人士也說了,這倆根本就是兩種東西,一個(gè)用可可豆,一個(gè)用工業(yè)油,價(jià)格差一倍都不止。
所以以后買巧克力,別光看包裝和名字,一定要翻過來看配料表!認(rèn)準(zhǔn)可可脂三個(gè)字,別被代可可脂忽悠了。畢竟吃進(jìn)嘴里的東西,還是小心點(diǎn)好,這種偽巧克力吃多了,真可能是慢性傷害。