魚膠粉做布丁步驟：1. 魚膠粉用冷水泡軟；2. 牛奶加糖加熱攪拌融化；3. 加入泡軟的魚膠粉拌勻；4. 倒入模具冷藏至凝固即可。

對于新手來說，很多人會像我一樣，開始用吉利丁粉會碰到“無法凝固”的情況，或者有“偶爾凝固成功”的情況，在網(wǎng)上很難找到一個正確而且詳細(xì)的步驟，那我就把自己失敗3，4次后成功的步驟分享一下（步驟會解釋得比較詳細(xì)，意思是比較啰嗦

用料
吉利丁粉 1份
常溫直飲水（純水/礦泉水）-開膠使用 3份
常溫直飲水（純水/礦泉水）-融化使用 蓋過吉利丁膠塊的分量

吉利丁粉用法：的做法
由于吉利丁粉是魚膠的另一種形態(tài)，所以你要知道的是，你首先先得把吉利丁粉還原成它膠狀的狀態(tài)，所以第一步要把吉利丁粉和水按照1:3（舉個栗子：5g吉利丁粉：15g食用水）這個固定搭配倒在一起（?不要問我為什么，1:3就是吉利丁粉使用液體化開的固定搭配）然后讓它們呆一會兒，粉會慢慢吸收水份成為膠狀，無論你的份量是多少，這開始的一步一定要看到粉末成為一種粘粘的膠狀（時間是沒有限制的，現(xiàn)在南方天氣熱，我把水一倒進(jìn)去沒有3分鐘便完全吸收成膠狀）吸收得差不多你可以用勺子攪拌均勻一下
步驟1
2.隔水加熱：開膠以后它就成了基本狀態(tài)，你發(fā)現(xiàn)就是一團(tuán)膠，很難使用，所以為了方便你制作食物，我們還得把它“融化”成液體狀。這時候放一些食用水在開膠的吉利丁粉里，這里的水的份量稍微蓋過膠就ok（由于之后的制作可能是添加水果或者果汁，為了更好地凝固，這里我建議先用少一點(diǎn)水把它“融化”），然后整碗混著食用水的膠，放在一個容器里，隔水開最小火加熱，加熱期間盡量多攪拌，盡快把膠狀“融化”成液體，絕對不能讓融化的液體冒煙甚至煮沸（這是我失敗的經(jīng)驗(yàn)，因?yàn)槌^了魚膠的融點(diǎn)，它就沒會失去凝固的作用，所以越熱就會越影響它的凝固力，我們沒專業(yè)到用溫度器來加熱，所以只要看到膠狀完全液化就可以拿出來）
步驟2
“融化”了的吉利丁粉就成了吉利丁水了，這時候需要用的話可以用冰水，反正溫度低一點(diǎn)的水隔水泡在里面放涼，在等待加入制作的食材里。（如果你的吉利丁水在放涼的時候有泛白，可能是你化的這個膠的水份剛好，很容易就可以凝固了，可以稍微攪拌一下，然后盡快加入食材里或者再放進(jìn)熱水鍋里加一丁點(diǎn)的水再熱一下）吉利丁粉用法：的做法 步驟3
小貼士

如果做布丁或者奶凍的時候，可能從第一步開始就會用牛奶來化，1:3的固定搭配是不會變的，這方子里的水都換成需要的液體就ok了。

另外我強(qiáng)調(diào)，第一步和第二步里，除了隔水煮的那些水，放在吉利丁粉碗里混的水都是常溫的食用水就ok了，就是平常你直接能喝的水。
做好的果凍什么的放在冰柜的保鮮層就好，做法對了很快就能凝固，不要再說放速凍里冷藏這么低級的錯誤說法。
謝謝看我啰嗦的分享，寫得那么仔細(xì)是因?yàn)槲以谧约好鞯倪^程中，因?yàn)閷π率挛锊涣私獾那闆r，不停地犯錯，分享這個過程希望像我一樣的人不用再那么辛苦在網(wǎng)上找到些錯誤的方法。

去問 買蛋糕的 。

魚膠粉整布丁

先用粗砂糖50克放鍋中，用筷子攪動，小火煮成褐色，邊上起泡沫就關(guān)火(小心糊了)，加熱開水60克左右拌和。

蛋黃兩個，牛奶240ML，糖40ML混合均勻中火煮一會至糖溶就行了，不要煮開了。

魚膠粉10ML，水20ML拌勻隔水加熱溶解后，加入蛋液中拌勻。
焦糖倒入果凍模底，然后把蛋液加半小匙香草精過濾倒入，(我只有兩個果凍模，所以做了兩個)。
然后放冰箱凍到凝固，大約要兩小時以上，拿出用湯匙壓一壓模的邊緣，讓空氣壓出，才好倒模，因?yàn)槭墙固堑?，所以要倒扣?br>倒扣出來了，吃吧。香甜暢滑，真是好吃，特別是焦糖部分。我是用兩個方子綜合起來改過的，很容易，主要在做焦糖的時候不能糊了。比蒸的烤的省事多了，味道很好。